結塊、吸潮、潮解
食品自身的吸水性強，易溶于水，當處于高濕度的環境中時，此類食品就會吸收水分，出現溶化、潮解、結塊。質量不合格的外包裝將會導致上述問題：
1）阻隔性較差——如包裝材料的阻水性較差，造成食品在長期儲存過程中，水蒸氣緩慢滲入包裝內。
2）密封性不良——如熱封不良引起的封口處密封性較差，導致水蒸氣從熱封部位進入包裝內?；蛘咭虬b不耐高溫，在蒸煮殺菌時出現封口泄露導致水蒸氣進入包裝內部。
3）物理機械性能低劣——如包裝材料的韌性較差，不耐穿刺；或包裝在生產存儲過程中經揉搓或擠壓，使其表面出現針孔、折痕，甚至破損，未及時發現，導致水蒸氣進入食品出現結塊、潮解現象。
