發霉、霉變、漲袋
當包裝內氧氣和水分適宜時，微生物會大量繁殖，釋放出二氧化碳氣體，因而導致食品出現發霉、霉變、漲袋現象。質量不合格的外包裝將會導致上述問題：
1）阻隔性差——如包裝材料的阻氧性與阻水性較差，造成食品在長期儲存過程中，氧氣、水蒸氣緩慢滲入包裝內。
2）密封性不良——如熱封不良引起的封口處密封性較差，導致外界空氣及水分從熱封部位進入包裝內。
3）物理機械性能低劣——如包裝材料的韌性較差，不耐穿刺；或包裝在生產存儲過程中經揉搓或擠壓，使其表面出現針孔、折痕，甚至破損，未及時發現，導致食品接觸到大量的氧氣、水蒸氣而出現發霉等現象。
